Manifreshto, Soi 3, Nimmanahaeminda, 清迈
我们的故事。
面包店
故事始于2013年底，源于对烘焙的热爱。我们在清迈宁曼路一处25平方米的小空间里开了一家小烘焙坊，这里既是烘焙区，也是售卖自家农场产品的小店。门口的黑板会写上新鲜面包出炉的时间。三张桌子，新鲜水果思慕雪，还有刚出炉的暖烘烘糕点——这就是最初的 Manifreshto。
早餐店
2018年，父亲厌倦了退休生活，决定养鸡——整整两百只。当时听起来是个不错的主意，但两百只鸡产的蛋，远远超过一家小烘焙坊能用得完的量。于是，我们开始供应早餐。那25平方米的空间，一下子要同时充当厨房、用餐区和烘焙坊。顾客们很喜欢，而那些新鲜、自由放养、来自自家农场的鸡蛋，也就此成为我们料理的核心。
第一个扩展
到了2019年，小小的空间已经容纳不下我们了。我们扩展到隔壁的店铺，增加了更多座位，配备了正式的厨房，还装上了室内空调——在清迈的酷热天气里，这无疑是一份惊喜。有了更大的烹饪空间，我们推出了招牌的低温慢烤烟熏烧烤，这些慢火细烤的肉类很快就和我们的早餐菜单一样，成为了顾客的最爱。
然后疫情爆发了。
接着，疫情来了。像清迈的每一家餐厅一样，我们也经历了艰难时期。但顾客们始终坚持光顾，正是这份支持让我们撑了下来。当供应链问题导致很难从难府（Nan）的自家农场运来鸡蛋时，我们就近找到了新的来源——来自清迈湄塔（Mae Tha）地区农户的有机自由放养鸡蛋。这个小小的改变，让我们与本地农户建立起新的合作关系，并一直延续至今。
今天
如今，Manifreshto 依然是清迈宁曼路上的一家家族餐厅，依然用当年只有三张桌子和一块黑板时同样的用心在烹饪。我们采用水培方式自家种植部分蔬菜，供应有机 自由放养鸡蛋，所有料理都坚持使用真材实料。十多年过去，我们依然是您街角的那家早餐店。期待与您相见。
