진짜 재료, 진짜 맛. 천연 재료, 유기농 자연 방사 달걀, 진짜 버터, 진짜 치즈, 신선한 과일로 요리합니다. 방부제도, 인공 첨가물도 없습니다. 우리가 직접 먹지 않을 것은 절대 사용하지 않습니다.

우리의 텃밭에서 당신의 식탁까지. 샐러드에 들어가는 일부 채소는 치앙마이 현지에서 수경 재배로 직접 기릅니다. 모든 재료는 식탁에 오르기 전까지 정성껏 세척하고 손질합니다.

처음부터 직접 만듭니다. 디저트는 모두 홈메이드이며, 고기는 직접 저온 훈제하고, 요거트와 템페(tempeh), 각종 소스도 손수 만듭니다. 우리 주방에서 나가는 모든 것은 우리 손으로 직접 만든 것입니다.

환경을 생각하는 마음. 모든 식사에는 환경적 비용이 따른다는 것을 알고 있기에, 그 비용을 최소화하려 노력합니다. 우리가 사용하는 커피는 화전 농법에서 지속 가능한 재배 방식으로 전환 중인 치앙마이 현지 농부들에게서 공급받아, 매년 도시를 뒤덮는 대기 오염을 줄이는 데 작은 도움이 되고자 합니다. 또한 재사용 가능한 유리잔을 사용하고, 모든 포장 용기와 식기는 종이나 생분해성 소재로 제공하며, 쓰레기는 분리배출하고 재활용합니다. 작은 실천이지만, 진지하게 지켜나갑니다.